一、准备食材：

1、芋子包皮：

芋子（芋艿）、木薯淀粉，最佳比例为1:1；

以及玉米油、盐等。

2、芋子包馅料：

五花肉、虾皮、娃娃菜、香菇、胡萝卜、葱、姜、鱼露、黄豆酱、胡椒粉、盐。

二、草草叨叨：

芋子包，闽北、闽西采用的都是小芋艿，而不是松香的槟榔芋，但厦门人独树一格，用槟榔芋做出了非常美味的芋包，那款式口味都有别于闽北闽西，以后当专门介绍。

我今天做的芋子包比较倾向于闽北闽西，但并不正宗，属于家庭口味，有兴趣的可以参考，想吃正宗的，欢迎到闽北永安和闽西的永定去品尝。

关于馅料我得说道说道，永安人喜欢用香菇干、笋干、豆腐干、胡萝卜、葱白、油渣等；永定客家人也差不多是如此，但印象中永定人喜欢加入虾米，调料更倾向于鱼露，口感更鲜香。也不知道我说得对不对，如果永安人、永定人看了这篇文章，请指正。

至于说到厦门，我的馅料则是参考了厦门的金包银，我有位老姨婆是厦门人，她喜欢在金包银里包上大白菜，我改为娃娃菜了，哈哈。

三、操作过程：

1、馅料的制作：

娃娃菜切丁，加入少许盐腌制去水；