市场的枸杞叶一般都会带枝条出售，保证其新鲜不易枯黄

［三及第汤］

原料：猪粉肠100克，猪肝50克，猪瘦肉50克，枸杞嫩叶50克，油、盐各少许

做法：

1，新鲜猪粉肠；

2，猪粉肠切去白色脂肪（也可以保留部分）；

3，用水龙头对准粉肠口，边冲洗内壁边用手指挤压，排出里面较粘稠浑浊的液体；

4，再加盐抓揉几分钟冲洗干净；

5，将洗好的粉肠切成小段；

6，猪肝提前用清水浸泡20分钟，再切成小块；

7，猪肉切成片；

8，枸杞叶去处茎杆和黄叶后清洗沥水；

9，锅内倒适量多的清水煮沸；

10，再加少许油；

11，倒入猪杂；

12，同时用筷子快速划散，仍然大火；

13，再快速倒入枸杞叶，搅拌片刻；

14，加适量盐即可关火。

小叮咛：

1，猪粉肠是横结肠一部分，是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠，用以吸收营养，所以异味较小，清洗也较为简单。口感脆爽，价格较贵。

2，猪肝选购颜色深红，但不要有紫斑的为宜。瘦肉宜选里脊等细嫩部位，口感才好。

3，此汤为生滚烫，原料新鲜很重要，另就是煮的时间尽量短，断生即可，才能保持食材鲜嫩可口。