嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“鲜椒乌鱼片”的做法，这是一道酸辣开胃好吃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试做来吃。

乌鱼黑鱼又名乌鳢、生鱼、蛇皮鱼、黑石舻、铜鱼、黑松、丰鱼、黑寨、财鱼、黑鳢、火柴头，乌鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用。这种鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片。今天我们做的这道菜就是把它片成鱼片做的。

此道菜在烹饪技巧方法和味型上，结合了我们四川人饮食习惯，以纯汤的方式成菜。而乌鱼肉、鱼骨的胶原蛋白比较重，因此很容易熬制出浓而雪白的汤，酷似牛奶的浓稠，营养丰富，加上大量的红小米辣椒、二荆条辣椒熬制，再辅以藤椒油调出独特的风味，在经典的酸辣味中调出一种新而独特的滋味，来挑战饮食者的味蕾！要是喜欢麻辣酸爽味道的可以试一试！下面介绍具体做法。

——【鲜椒乌鱼片】——

【制作主料】：乌鱼肉片500克、老南瓜100克、小米辣50克、二荆条50克、水芹菜2棵、洋葱50克

【腌制材料】：生姜一块、大葱1根、鸡蛋1个、盐2克、胡椒粉1勺、料酒20克、淀粉1勺

【其它调料】：盐2克、鸡精1勺、灯笼椒酱30克、泡辣椒50克、白糖2克、胡椒粉2克、藤椒油10克、白醋20克、泡脚水50克、荤油20克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把葱姜拍碎放入小碗中，放入料酒，然后用手把葱姜攥出汁后泡10分钟，做成葱姜汁 。