炎热的夏季，要说什么菜最合胃口，那肯定是凉菜了。我们家常常是各种拌凉菜轮流吃，如果说最受一家人喜爱的，那就是凉拌皮蛋了。吃一口凉拌皮蛋搭配上一口啤酒，真的是瞬间凉爽了不少

这个凉拌皮蛋在以前的时候，甚至是现在那可是在农村宴席上的前菜，小小一叠，刚上桌没多久，就会被一抢而空，可见大家对于皮蛋的喜欢

凉拌皮蛋的做法其实很简单，只不过这其中有一步令很多朋友纠结，凉拌皮蛋是需要先煮一煮再吃吗？我们一起听听大厨是怎么说的吧

其实凉拌皮蛋的调料和一般凉菜的差不多，关键点在于凉拌皮蛋之前不需要再用水煮了，只要记住这一点，就可以做出好吃的凉拌皮蛋了。

我们要知道皮蛋真的是可以直接食用的，如果你闻到了刺鼻的味道，这个时候可能就需要我们先来讲皮蛋煮熟了再食用了。

这个皮蛋的制作中加入了石灰和纯碱，如果纯碱用的多了，氨含量增高，就会造成刺鼻的味道。如果闻到皮蛋有刺鼻味道就得先煮熟了再食用了。平常的时候，我们因为在凉拌的时候，会加入调料，改善了皮蛋的口感，所以说就会感觉不一样

准备食材：皮蛋、醋、生姜、盐、植物油、香油、香菜、小米辣、生抽、小葱、大蒜