说起咱们北京的主食，那花样就多了。米、面、馒头，都是咱平凡人的餐桌必备，而且做的花样还多。

今儿咱就跟您说说这几样，您一准儿见过吃过，甚至还做过!不知道能不能勾起您对于咱北京那份“家”的记忆?

炒米饭——化腐朽为神奇!

每次觉得饿，总能想起蛋炒饭那种混合着蛋香、葱香和油香的味道。蛋炒饭炒的不好吃，最多也就是解饿的主食，但是炒好吃了，就是情怀了。

蛋炒饭几乎是家家必会的主食，您要是上餐馆点一份炒饭，有时候倒是觉得有点儿亏了。米饭用的是隔夜蒸的(剩)饭最好，米饭更硬，更有嚼头。一碗蛋炒饭粒粒饱满、粒粒分开、粒粒飘香、软硬适中，，咬下第一口，快炒出来的米饭充分吸收油和葱的香味，一下子把味蕾打开。平时只能吃一小碗米饭的我，要是家里炒蛋炒饭，我能吃上一大盘还吃不饱!

炒饼——最地道的是炒饼里的“蒜”!

“老板，来半斤炒饼，口重请多放点儿盐!” “可以多加酱油。”

前几年的电影《侦察兵》里，这句话成了接头的暗号。这其实也能体现出来，咱北方人对炒饼的热爱。说起炒饼，北京人各家的做法其实各不相同，毕竟这真是太家常的主食了，也谈不上什么正宗不正宗。