把子肉

食材

五花肉适量、油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、冰糖适量、啤酒少许、盐适量、老抽适量、蚝油适量、鸡精适量、水适量。

做法

1、五花肉适量，切薄一厘米长方片！

2、肉冷水下锅，加入适量葱姜，料酒，煮出血末！

3、过冷水洗干净，控干水分备用！

4、锅里适量油，适量冰糖炒出色！

5、倒入食材翻炒上色均匀！

6、准备适量桂皮，八角，茴香，葱姜，香叶！

7、食材倒入锅里，翻炒香味！

8、加适量料酒，水，生抽，老抽，蚝油，少许啤酒，盐，鸡精，小火慢炖40分钟！

9、炖制软烂，大火收汁，出锅撒适量葱花！

把子肉

食材

精五花肉800克、冰糖7.8块、花生油5克、葱3克、卤肉料3克、老抽10克、生抽10克、白糖1汤匙、陈醋3克、鸡精1克、食盐2克、清水若干、姜3克。

做法

1、花肉改刀，背面是不切断的。

2、冷水下锅焯水，开锅即可，冷水冲洗浮末。

3、锅烧底油，放入花肉煎，煎至四面金黄。

4、放老抽生抽，食盐，冰糖和调料，烧上色。

5、放清水，大火烧开，改中小火慢炖。

6、汤汁还剩三分之一的时候改大火，放白糖和陈醋。

7、汤汁收浓稠，放鸡精，后关火装盘。

8、撒上葱花点缀，淋上汤汁即可。

把子肉

食材

五花肉500克、老抽适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、生姜一小块、香叶二片、花椒一小撮、小茴香一小撮、桂皮小半个。

做法

1、将五花肉洗干净，冷水下肉煮血水，也可以加两片生姜，去去腥味。

2、将煮好的五花肉，用冷水洗一遍，放一边控控水份！在这时间里调好酱汁。二勺料酒 二勺生抽 一勺老抽 一勺蚝油。

3、将控好水份的五花肉切成薄片，然后用调好的酱汁均匀的腌制20分钟！

4、冷油下适量的冰糖，用小火慢慢的炒出糖色。然后将切好的肉片，下锅均匀的裹上糖色！

5、加入准备好的，生姜 香叶 小茴香 桂皮 八角。

6、我们将腌制肉片多余的酱料倒入锅里，然后再加一勺料酒 一勺生抽 大半勺老抽！

7、然后翻两三分钟，加水，水量没过肉片就行。然后大火烧开，转小火慢炖至收汁。

8、汤汁可以稍微多留点，香酥的把子肉就做好了！一碗白米饭，浇上汤汁加上香酥把子肉！绝对不够你吃！

把子肉