以前，非常好奇圆滚滚外酥里糯的麻团怎么做出来的，既空心又焦脆，里面还甜甜的糯糯的，怎么那么好吃。真的是我的最爱，后来在家试验了几回，失败了几回，终于想我了技巧，原来这么简单，今天我们把普通的麻团升级，加入紫薯，做既好看又好吃的紫薯麻团，外焦里糯，一口一个真过瘾。

200克紫薯洗净去皮切成小块，切的越小蒸的时间越短。然后趁热加入适量的白糖，捣成细腻的紫薯泥。再紫薯泥温度大概在70--80之间的时候加入和紫薯1:1等量的糯米粉，揉成一个光滑的的面团。

这里要注意，糯米粉一定要趁热加，温度又不能过高，温度过高糯米太黏不好操作，温度太低糯米不成型就容易干燥不成型，所以，温度很重要，七八十度最宜。

把紫薯面团搓成大概15克左右的小圆球，把每个小圆球先蘸一层清水再裹上一层白芝麻。这样在炸的时候芝麻才不容易脱落。然后在用手把芝麻搓紧实。或者在大的容器里来回晃动，也可以使芝麻既均匀又牢固。