炸麻团，油温很关键，油温3-4成热的时候就下入麻团，小火慢慢炸，边炸边用漏勺不停转圈摁压，以免受热过快炸裂！使麻团内部的热气慢慢膨胀，这样炸出来的麻团才会更蓬松更均匀，更圆。

待麻团全部均匀膨胀并漂浮起来，开始转中火炸至表面微微金黄发硬定型，即可出锅。

这个方法不仅可以做紫薯麻团，同样也可以把麻团换成红薯或者南瓜，同样好吃。加了紫薯，比普通的糯米空心麻团更加香甜好吃。

一个个圆滚滚，外焦里软，掌握好这几个步骤麻团就不会开裂变形。比外边买的健康好吃多了。