接着用锅里剩下的油来炒红菜苔，接着把之前准备的配料倒入锅里，用大火翻炒10秒钟。然后把红菜苔倒入锅里，用大火爆炒，一定要用大火炒，这样炒出来的蔬菜才不会有太多的水。红菜苔炒软之后加入适量的盐，继续翻炒均匀。有些朋友炒蔬菜的时候加一点水，炒这个蔬菜最好不要加水，加了水就会变得软烂，吃起来就不爽脆了。

把红菜苔炒到八成熟，然后把腊肉放进去跟油菜一起炒。等红菜苔快炒熟的时候再加腊肉，这样红菜苔既能吸收到腊肉的香味，而且腊肉依然会保持焦香的口感，吃起来不会有太多的水分。把红菜苔炒熟之后即可起锅装盘。用腊肉来炒红菜苔鲜香入味又好吃，而且不发苦，超级下饭。荤素搭配，营养也非常均衡。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候做做看吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。

蜜豆小贴士：市面上一般有两种红菜苔，一种是常规的，一种是甜的。常规的红菜苔，有可能是苦的，有可能没有苦味。红菜苔之所会发苦，是因为菜薹后期生长过程中，营养不足导致的，还有就是越老的菜薹就越容易发苦。甜的红菜苔里面的肉是偏绿的，常规的红菜苔里面的肉的白色的。所以大家怕踩坑的话，就直接买绿心的红菜苔，只是它会比白心的红菜苔贵一倍的样子。