“爽滑劲道的面条离不开香味扑鼻、浓郁鲜香的臊子”

面条的文化源远流长，面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。一碗热气腾腾的面条浇上香味扑鼻、浓郁鲜香的臊子，就比如孩子离不开妈妈一样，早已为世界人民所接受与喜爱。

小编是地地道道的山西人，面食对小编来说就是最爱，尤其是喜欢吃浇上臊子的面条，爽滑劲道的面条，香味扑鼻鲜香浓郁的臊子，再加点儿老成醋，就上两瓣大蒜，用一个字来形容，“爽” 。

臊子，各地方叫法不一，有的地方叫卤，有的地方叫汤菜，在我们当地就叫臊子，有荤有素，一般的荤臊子都是荤素搭配，在我们当地叫肉臊子，在我们当地不管是做肉臊子还是素臊子都极为讲究，下面小编就为大家分享在我们当地最接地气的6种家常臊子的配料和做法，喜欢吃面条浇臊子的朋友，赶紧收藏起来，不要错过美味哦！

---【西红柿茄丝臊子】---

食材 ： 西红柿一个、圆茄子一个、青椒丝适量、生抽适量、白糖少许、老成醋适量、食盐适量、葱花、蒜末各20克、干花椒6颗、食用油适量、湿淀粉。

做法 ：1、先将西红柿洗净去蒂、茄子去皮去蒂，青椒洗净去籽。2、茄子切片后切成如筷子粗细的丝放入容器中加入清水浸泡洗净控水(茄子不经过浸泡冲洗，炒制成臊子后，茄子会发黑)，西红柿切小丁、青椒取一半切成丝。3、炒锅中加入适量食用油，放入干花椒小火炒出香味捞出，随后放入葱花、蒜末炒香下入切好的茄子丝大火煸炒至茄子回软之后放入西红柿丁(大多数在做西红柿茄丝臊子的时候都会先炒西红柿，其实是错误的，先把茄丝炒至回软再放西红柿)，加适量的食盐、白糖、生抽调味，之后加入清水(稍微没过茄丝即可)大火烧开换中火，待茄丝入味后，再次加入清水烧开后，用少许湿淀粉勾芡，盛入容器中撒上蒜末香菜即可。