早市上买了一袋青辣椒，跟大厨学着腌起来，香辣爽脆，超级下饭

作为一个辣椒爱好者，每顿饭必须要有辣椒佐餐，辣椒油、辣椒酱、腌辣椒、麻辣萝卜干等等。如果哪顿没有辣椒，就会觉得这顿饭少点什么，饭吃起来也会觉得不香。

周末去了趟早市，看到熟识的老乡杨大哥在卖菜，都是大哥自己种的青菜：韭菜、小油菜、快菜、小白菜，巧的是这天还有青辣椒，这是笨辣椒，辣味很足，长的大小不一，大哥说是自家种着吃的，太多了才拿出来卖，没打药的。

我正想买点辣椒做成剁椒或者腌辣椒，红辣椒比青辣椒要贵一些，不如青辣椒实惠。于是我把大哥剩下的辣椒给包圆了，大概三斤左右，价格当然是非常优惠的，还买了一些窄叶韭菜和歪脖子黄瓜，满满一筐。

现在辣椒有了，接下来要找个靠谱的方子了，请教了我的大厨朋友，他毫不吝啬的把他秘制的腌辣椒的方法教给了我，我按照大厨的方子，成功的做出来香辣脆爽超级下饭的腌辣椒。

现在把做法分享给大家，那些还发愁不知道如何腌辣椒的亲们看过来。

【所用食材】

青辣椒1000克 姜片160克 蒜片160克 白糖80克 黄豆酱油400克 陈醋160克 花生油40克 白酒20克 花椒20克 盐30克 可以密封的干净无水无油大罐子一个

【制作流程】

1.把买回来的辣椒挑拣一下，留下饱满无虫眼，无伤疤的辣椒，放进盆子里，加入一勺盐，用清水冲洗干净，洗干净后，捞出放在干净的竹筐里，在通风的地方晾干水分。