导游钟小姐说，肉骨茶是什么呢？就是排骨汤。去新加坡，有人会极力推荐去吃肉骨茶，去马来西亚，有人也极力推荐去肉骨茶。哦，连排骨汤都能这么火，简直可以说是火遍全球。钟小姐又说了，到了新加坡，不吃肉骨茶，等于没来过新加坡。

肉骨茶也不是新加坡美食，而是从国内传过去的。肉骨茶为什么会被打上南洋风味的标签，也是这个原因。明清时代定义的南洋是马来群岛、菲律宾群岛、印度尼西亚群岛等东南亚地区，当时的明朝到民国时期，由于广州、福建等沿海地区经济落后、荒乱穷困，一批又一批的闽粤百姓到南洋谋生。像很多美食的发展过程一样，肉骨茶也是因为迁徙，思乡和因地制宜创造出来的美食。

比如我们云南，茶马古道上的马帮菜，我的家乡临沧火腿杂菜汤就是一个，杂菜汤、其实就是蔬菜汤，蔬菜都是就地取材，当年的马帮，赶马到哪里歇息，当地有土豆就煮土豆，有蚕豆就煮蚕豆，各种当地蔬菜一锅煮，配上随身携带的火腿，做杂菜汤时切几片放进去，又香又够味；还有云南的火腿月饼，其实最早也是长途跋涉随身携带的“干粮”。