食材

刁子鱼、小青椒、小米椒、生姜、蒜瓣、小葱、生抽、陈醋、白糖、白胡椒粉。

做法

1、刁子鱼收拾干净，洗好沥干水分洒适量盐拌匀腌制五个小时以上。

2、姜蒜切末，小青椒和小米椒切碎备用。

3、取一小碗，倒入二勺生抽、半勺陈醋、少许白糖、白胡椒粉调均匀，备用。

4、锅烧热放油，凉油放入刁子鱼，中小火慢煎。

5、油量比炒菜时多两倍，最好放例如菜籽油一类气味较浓的食用油，除腥效果好。

6、耐心一点，中小火七八分钟左右翻面，煎好的一面呈金黄色，很完整。

7、两面煎好后将鱼夹出来。

8、利用锅内余油，爆香辣椒，下姜蒜爆香。

9、将调好的汁料倒进去，放入煎好的刁子鱼。

10、拌匀后，放鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

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