4.把大蒜装进刚刚洗好的罐子里面,再倒入晾凉的料汁,料汁刚好没过蒜瓣,然后加入一小勺碱面,可以促进反应加快变绿,最后再淋入白酒封口,盖上盖子放在阴凉的地方腌制,一般情况下两三天就开始泛绿了。如果想腌得快一些,白天可以放在暖和的地方,晚上放冰箱里,增大温差、有助于腊八蒜快速变绿。
5.这是我们腌了一个星期的效果,颜色碧绿不浑汤,这道酸脆爽口的腊八蒜就做好了,喜欢的朋友现在腌上,不耽误过年吃。
三、腌黄瓜1.适量黄瓜清洗干净,两头都切掉不要。把黄瓜按在案板上,从中间把黄瓜破开后去掉瓤,然后切成段。
2.准备一个无水无油的盆,然后把切好的黄瓜段放在盆里,别管腌啥菜,都得舍得放盐。咱多倒点盐,用手把黄瓜搓搓揉揉,抓揉拌匀放在一边先腌上2个小时,把黄瓜中的水分*出来。