6. 平底煎锅中倒少许油润一下锅底,油温热舀适量面糊倒入锅中,迅速转动锅子,让面糊铺满锅底,中小火;
7. 面糊还未完全凝固,将牛肉馅撒在饼皮上,撒上香葱末,用铲子稍微按压几下,使牛肉馅完全粘合在面皮上;
8. 转动饼皮,用铲子辅助翻面,烙20秒后出锅;
9. 为了让牛肉鸡蛋饼能够完整出锅且漂亮的一面朝上,可将一个平盘扣在锅内的饼上;
10. 锅子倒扣, 饼完整地放在盘中了,嫩黄的鸡蛋饼上牛肉粒滋滋冒油,太香了。
---【虾仁黑全麦软饼卷】----
黑全麦粉口感略显粗糙,配合着小麦面粉烙成软饼,又快又香又有营养。裹入喜欢的小菜,你能说这早餐少颜值、没滋味吗?关键是,真快!20分钟轻松搞定。
【材料】 中筋面粉80克,黑全麦粉80克,凉水适量,虾适量,青椒1个,油适量,盐少许
【时间】 20分钟
制作过程
1. 中筋面粉和黑全麦粉多少可以随意,但黑全麦粉的筋性差一些,还是要放一些中筋面粉以增加筋性和柔软度;
2. 凉水逐量倒入面粉中,混合成粉糊,舀起来能顺畅垂落下来;
3. 虾去壳、去虾线,清洗一遍;
4. 青椒去籽切粗条;
5. 平底煎锅中倒少许油,油4、5成热时将虾仁入锅炒熟;
6. 将青椒倒入锅中,加适量盐,青椒变色即可出锅;
7. 青椒炒虾仁,又香又脆,高蛋白低脂有营养;
8. 平底锅微热时,将适量黑全麦面糊倒入锅中,端起锅晃动,使面糊均匀地布满锅底;
9. 待饼边缘翘起来,翻面;
10. 翻面烙,火力随时调整,待饼皮表面有满意的烙痕、有大小不一的气泡时,即可出锅。