腐乳，中国民间流传数千年的特色美食；腐乳一般分三大类“青方、红方和白方”；其中“红方”南方人称之为南乳；是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成，从选料、到成品要经过近三十道工艺，十分考究。装坛后还要加入优质白酒继续沁润，数月后才能开坛享用，因此南乳酒香沁人，口感醇厚，风味独特；以其作为主要调味料的南乳猪脚花生煲，猪脚中加入南乳经过长时间的焖炖，完全吸收了南乳的咸香，色泽红润透亮，口感软糯，滋味浓郁；今天西南三味就来教大家做南乳猪脚花生煲；