做法步骤

1、百度了一张图片，给大家看看甜菜头的样子。好的甜菜头里面比较均匀的深红色，而不是斑马状的红白相间条纹。

2、五花肉切末加料酒、白胡椒粉腌制10分钟；甜菜头切丝；小米辣切圈，

3、热锅下油，下葱花煸香

4、下五花肉末，煸炒至颜色变白

5、加生抽炒匀

6、下甜菜头翻炒均匀后，加一点水大火焖5分钟

7、加小米辣、加盐翻炒出锅。

8、成品

小贴士

1. 甜菜头比较硬切丝的时候不太好切，可以用刨丝器 2. 甜菜头很吸油的，所以我用的比较肥的五花肉，肥瘦比差不多对半了，所以油用的不是很多，如果肉比较瘦，就要多放些油。

心情故事

紫菜头又称红菜头、红根甜菜，由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。其颜色红焰如火，又被称为火焰菜。北方称紫菜头，比较常见；南方称甜菜头，较少见。很多人不知道这是什么，都以为是萝卜，因为长得样子外表看确实像红萝卜，所以多数人也不知道怎么吃。 甜菜头略带甜味，营养价值较高，富含糖分和多种矿物质，能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。甜菜头含有对人体非常好的叶酸，是预防贫血的重要物质之一。甜菜头中具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是女士与素食者补血的最佳自然营养品。 甜菜根中含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止形成血栓，对治疗高血压有重要作用。 甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，据研究发现可以抗胃溃疡病，并有治吐泻和驱腹内寄生虫的功能。甜菜头还有抗癌、防止老年痴呆症的作用，能健胃消食、止咳化痰、利尿、消热解毒等。 在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物，被誉为“生命之根”。 甜菜头颜色红红的，切开后和熟后的汤汁都红如鲜血，爸爸说他们年轻的时候如果有人献血，工厂就会安排食堂给他们吃这个。中式的吃法一般是切丝炒肉末，我稍作改进，加入了小米辣调节一下口味，不那么单调。 西餐中多蒸熟或煮熟后用来做沙拉或汤，沙拉和汤在后面的菜谱中介绍。