卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。

地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加上蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火煮的火烧，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。

金科餐饮老北京卤煮火烧培训内容：

1.火烧的制作方法-和面技巧-烙制方法-火候控制

2.卤煮原材料的选择，卤煮的加工过程

3.各种调料汁的制作

地方小吃不仅在消费者中受追捧，在创业经营选择者中也是很受欢迎，地方小吃本身就有很响的名声，可以说是自带宣传，当然要对得起它的名声，经营者还是要做出地道的味道，这样才能打动消费者。

学习北京卤煮火烧，想学习，先来确定味道，满意再决定，金科餐饮小吃是做了10年的小吃培训，味道差不了，口述无凭。欢迎随时考察学习。从选料到食材的处理都传授给我们的学员，通过考核在毕业，经营中有任何问题都能免费咨询教您的，帮您解答。培训卤煮火烧技术，从0基础开始教、然后是认料、看示范、品尝做的味道、抄写配料配方及方法，后自己动手做，不限制时间，做出的味道供大家品尝，给建议。反复训练，直到不需要指导，自己能做出所有口味的老北京风味卤煮火烧才毕业。

你无需了解许多餐饮知识，来到这里我们从开店到操??作到营销一站式服务!在衣食住行这五个字里面，人较不能舍去就是的食这个字!老套俗话常说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌!就这充分说明了，食物对于人类的重要性，不论这个怎么变化，发展成什么样，跟吃有关的行业是不会倒下去的，餐饮行业应该说是一个长青树。