香煎西葫芦是一道非常快手但又很有卖相的菜品，双十一光棍节那天发出早餐后，很多麻麻问我做法，也有的麻麻去搜百度，可以查到的做法通常是先裹上面粉，再蘸鸡蛋液，然后平底锅煎制，这样做当然是可以的，但对于惜时如金的早晨而言，花树教大家更方便快捷的方法来制作。

你需要准备：

中等大小西葫芦多半个、鸡蛋两个、盐3g、研磨黑胡椒少许、面粉约50g （图中少了面粉，见谅）

做法及步骤：

1 西葫芦切厚片，大约0.5cm厚合适

2两枚鸡蛋搅打成蛋液

3 加入约50g面粉，搅拌均匀

4 加入3g盐、少许研磨黑胡椒或黑胡椒粉

5 再次搅打均匀

6 西葫芦片均匀裹上鸡蛋面糊

7 平底锅滴入少许底油，两面煎成金黄色即可出锅

花树碎碎念：

1 西葫芦不可切得太薄，否则成形会不太美观

2 先蘸面粉，再裹鸡蛋液的做法略繁琐，所以我采用了将鸡蛋液和面粉混合成面糊的做法，大概可以节省10分钟时间

3 鸡蛋面糊中也可以再加入红椒丁、黑芝麻、白芝麻、葱碎等，煎出来更好看

4 煎制时保持完美外形的诀窍就是，不要着急翻面，大火烧热锅子，滴入油后就要改中小火，一面先煎二分钟再翻面

5 煎的时候加盖煎，口感更幼嫩

6 面糊要略粘稠一些，太稀了，容易挂不住