“大鱼买去送财东，巨口银鳞晓市空。更有诸城来美味，西施舌进玉盘中。”这首诗就体现了山东诸城的美食文化，今天给大家介绍的美食店就在山东诸城，山东诸城又叫龙城，这家店不止在当地非常出名，而且老板还广收门徒，现在全国有很多地方都知道山东诸城的美食了。

老板说自己这家店在诸城也算是老店了，已经开了30年了，主要就是做诸城特色烧肉。老板说制作烧肉的工艺比较繁琐，需要先卤后烤，吃着有点熏肉的味道，但是两者绝对不是同一种东西。老板这里的品种有很多，有猪头肉、猪蹄、猪耳朵、大肠、猪肝等，如果不知道的话，还以为老板是做卤肉的。老板说这些食材都是新鲜食材，他们店绝不卖剩货，所有烧肉都是当天制作当天卖完。卤肉的老汤色泽黑亮，老板说这老汤也有30年了。

能够将一件事情坚持30年之久，这个老板也是个人才，最重要的是能够在这么长的时间里面一直坚持品质制作，只能说老板是一个对自己要求很高的人。也只有这样的人能够让自己的生意越来越好。

老板说每天卤肉至少要卤300斤，光猪蹄就要做100斤，因为少了不够卖。把卤好的肉放在一个特制的炉子上烤制一个小时，烤制的时候要时刻把控好火候，这样做出来后肉质是外焦里嫩。像猪头肉烤完后会觉得卤汁的味道全部烤进了肉中，撒上佐料后，非常好吃。

老板说他最早之前是在集市上卖，后来一点一点做到现在，确实很不容易。老板说家里面孩子有自己的工作，但是他也不希望这项美食失传，所以后来就开始收徒弟。但是没想到来学的人越来越多，后来就做成了现在的规模。

听到这里觉得老板是一个有大爱的人，因为现在有很多家传的手艺宁可失传都不外传，导致有很多传统的小吃现在吃不到了，希望手艺人都要和这个老板学一下，这样的话中国的饮食文化会越来越好。

老板说他是包教包会基本上6到7天就可以学会，他的学员现在全国各地的都有，有烟台的、青岛的、黄岛的、日照的等等。老板说他的学员现在有7000人，老板也很好，所有配方都是毫无保留的传授，其实很多餐饮店收徒弟，都不会把配方教给对方。但是老板认为既然开门收徒，就应该毫无保留的传授。

山东是孔孟文化的发源地，孔门号称弟子3000，就把儒家文化在中国推行千年。老板这现在都干到7000人了。其实老板这样做是很好地传播了美食文化，把地方美食推向全国可以让更多的人品尝。