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导读：腌腊肉时，10斤肉用几斤盐最合适？原来一直都不对，难怪不好吃

最近天气越来越冷，天气一变冷，人们就在家里忙个不停，大家都在什么呢？忙着腌制腊肉！因为腌制腊肉最合适的气温不超过10度，气温下降反而更利于腌制腊肉，所以每年这个时候，不管南方还是北方，大家都开始腌制腊肉。虽然如此，但是我还在为要不要腌制腊肉而纠结，因为根据以往腌制腊肉的经验来看，今年腌制成功的几率较小，不过看着别人忙活的样子，我又想尝试一下。

因为想尝试，所以前一段时间，我只要看到邻居在做腊肉，我就会去观看，看了之后我才明白失败的原因在哪儿，原来是我用的盐数量不对！他们都是拿着秤精确的在称重，而我之前都是凭感觉放的，所以每次都没做成功，腊肉不是变质了，就是太咸了。于是，我在掌握用盐比例的之后，又尝试了一次，到了前几天才晾晒好，没想到这次做的味道出奇的好，连以前不吃腊肉的家人都赞不绝口。这使我深刻意识到了放盐比例的重要性！下面我就把我这次制作腊肉的方法和所用盐的比例分享给你们，喜欢吃腊肉的朋友可以试试这个方法。

【腌腊肉】

我们需要准备的食材：猪肉、盐、小茴香、花椒、高度白酒

第一步：准备10斤猪肉，肉最好选用五花肉，五花肉腌制出来的腊肉口感更好。接着再准备150克盐，6克小茴香、20克花椒，把盐和调料都倒进干净的盆中。由此可以看出，10斤肉需要准备150克盐，那么肉和盐的比例就是：肉：盐=1（斤）：15（克）。

第二步：猪肉不能用水冲洗，这样容易变质，我们可以把猪肉身上涂抹上适量的高度白酒，这样既能*菌消毒，延长保质期，还能给猪肉增加一点香味。白酒涂抹完之后，把猪肉放在装有盐的盆子中，把下面的调料均匀的涂抹在猪肉身上，一定要保证每个地方都涂抹到，这样才能确保能腌制到位。

第三步：调料涂抹好以后，在盆子上面封上一个保鲜膜，然后放在阴凉通风的地方进行腌制，腌制3天左右。等到时间到了，把保鲜膜打开，给猪肉翻面，把上面的猪肉放在下面，下面的猪肉转移到上面，然后再把保鲜膜封上，继续腌制3天。

第四步：等到腌制好了，把猪肉串上绳子，放在热水中焯烫一会儿，把表面多余的盐和调料烫掉，这样不仅能让腊肉的颜色变鲜亮，还能减少咸味。猪肉烫好以后，挂在通风的地方晒半个月左右，等到表面晒干，腊肉就做好了。

小贴士：

1、在抹盐之前记得抹上高度白酒，*菌消毒，延长保质期；抹盐时，10斤肉需要150克盐，1斤肉需要15克盐。

2、在腌制的时候，要放在阴凉的地方，不要放在温暖的地方，因为温暖的地方温度过高，会让腊肉变质。在腌制的过程中记得给腊肉翻面，这样才能腌制的更均匀。

腌腊肉时，10斤肉用几斤盐最合适？原来一直都不对，难怪不好吃！看了我的做法之后，大家就知道10斤肉需要多少盐了。喜欢吃腊肉的朋友可以按照我的步骤来做一下，味道保证好。不过，如果是厨房小白，建议从1-2斤做起，这样能减少失败率。