做发酵面食，发面是最关键的一步，很多人都知道发面要用酵母粉，如果想要面食发酵效果更好的话，建议大家再增加一丢丢的无铝泡打粉，所以咱们今天用到的帮助发酵的有酵母粉4克，白糖20克，无铝泡打粉2克。猪油的加入能增加包子馒头的香味，同时让馒头表面更光滑结白。

白糖能促进发酵，使面皮有点香甜感。无铝泡打粉主要是增加蓬松度，让包子的口感更喧软，如果没有的话，也可以用小苏打代替。

面粉里的食材分成两份，一份加水揉成面团，放在温暖的地方发酵至两倍大。

剩下的面粉加入熟紫薯泥，揉成紫色面团，同样发酵至两倍大。

面团发酵的时候，我们就可以来调馅。粉丝用清水泡软，沥干水，加入酱油上色。