《风味人间2》上线了，我家的深夜食堂也开张了，为啥呢？还不是因为馋！看见了吃不到，不如学着自己做。中华美食，一样样学过去，今天就来做个酱肉包吧！

说起来，我家也经常包包子，肉包、菜肉包、豆沙包，甚至我还做过肉松为馅的包子，独独没做过酱肉包。约摸还是怕麻烦吧。酱肉包的馅，得提前炒制，外面卖的酱肉包，咬开来，黑乎乎、又咸又油的口感，也令我对酱肉包印象打了折扣。

奇怪的是，上次逢酱在网上跟我说，她在做酱肉包，做好后老公、女儿一人吃了好几个。一下子勾起我的馋虫来了！

馋了好久，昨天大晚上的，想到要给我家大厨备早餐，面包他嫌干，馒头也不想吃，我提议：来做一次酱肉包吧！

于是，我负责发面、大厨负责炒馅，老妈负责包包子，我再负责蒸制时间。简直是家庭作坊一条龙服务。等到晚上快十点了，酱肉包出锅了，哇塞，功夫不负有心人！香喷喷的酱肉大包子！外皮暄软洁白，馅料鲜香多汁，简直是人间美味啊！

主要食材：五花肉切成小粒，或者略微剁成粗末；豆干切成小方丁；小葱切成葱花，生姜切成姜末；另外准备一盒甜面酱。少许料酒、胡椒粉、鸡精、盐，生抽。

其余食材：包子皮用高筋面粉360克，牛奶200克，波兰种100克（没有也没关系），糖2克，盐1克，酵母粉4克揉成面团，醒发至1.5倍大。

做法：

1.肉末里加少许生抽、盐、料酒，胡椒粉，姜末抓揉均匀。锅里放植物油，放入肉末，中火慢慢煸炒。

2.待肉末炒至出油后，把肉末用锅铲拨拉到一边。