地道的东北酸菜，搭配五花白肉，血肠做成了东北地区最家长，最旺销的菜品。

原料

酸菜500克，五花肉，血肠各200克

调料

盐15克，味精20克，鸡粉，蒜泥，姜各10克，醋精2克，八角5克

制作

酸菜切成丝，五花肉切成大片

将五花肉，酸菜丝放入老汤锅中，加入调料，文火炖至入味，将熟五花肉捞出切成片，用小铁锅盛入酸菜，码上五花肉，及血肠，即可上桌

血肠的制作

将500克猪血加入400克老汤对匀，加入盐40克，味精30克，花椒面5克，豆油20克，葱蓉10克，姜蓉5克，灌入猪大肠内，用90度热水煮20分钟，再用牙签儿扎不出血水即可。

重点

灌制血肠时，老汤可根据血的稠度添加，煮血肠时，火候不宜过大，以免血肠过老。