猪血

说吃猪血，东北血肠算是鼎鼎有名的主菜了，灌血于肠，亦煮锅内。软嫩的猪血、弹韧的肠衣，直接伴着调料吃，还能与五花肉加酸菜炖煮，做成过年的硬菜酸菜白肉火锅。

热气腾腾的炖锅里，其乐融融的桌边人。

要说黑暗料理，以猪血、猪肉、豆腐为原料做的猪血丸子是不是可以算一个，因为它真的颜值很黑暗。

猪血丸子又称作血粑，这道邵阳的传统名菜，可谓是非常讲究，猪血要的是活猪刚宰*的未凝鲜血，豆腐首选当地最嫩滑的，猪肉得是肥瘦适中的五花肉。