不知为什么越长大却越觉得年味渐淡，可无论如何家的味道都是一样的。在潮汕人记忆中，就有那么一些传统经典美食在心中永远不灭！

其中印象最深的莫过于粿肉，因为制作的工序过于繁琐，所以只有趁着逢年过节这个时候才能吃得上。

“粿肉”大多情况下是以肥瘦相间的猪肉碎、马蹄、虾米、葱末、板栗等作为馅料，再用薄如蝉翼的干豆腐皮（潮汕人称“腐膜”）卷成长条，最后再上锅蒸。而享用时只需切成小段再入油锅稍煎炸至金黄，最后再沾上桔油或是酸甜酱即可。

夹上一块刚刚出锅粿肉，吃起来皮香酥脆而馅料嫩滑，趁热吃味道甚佳。

☞做法

1.将马蹄去皮后清洗干净沥干备用。

2.将铁脯鱼（ 没有的话可以不加）进行油炸后沥干油分备用。

3.选好肥瘦相间的猪肉（肥：瘦＝8：2），然后往里面加入盐、鸡精、五香粉、川椒粉，提前进行腌制，使其更加入味。