武汉热干面，调酱汁是关键，不少人第一步就错了，难怪不香不醇厚

上大学的时候，学校门口有好几家卖武汉热干面的小摊，每天还不到饭点，小贩们推着小板车准时到达校门口，把各种各样的小料整齐的摆放开，大锅内烧开水，准备煮面。虽然校门口卖的小吃品种很多，但热干面深得学生们的亲睐，比其他小吃都要受欢迎。

小编最喜欢吃的一家热干面小摊，老板是地道的武汉人，夫妻两来北方十几年了，一直都是做热干面生意，他家的热干面面条都是自己加工的，口感十分劲道，而且各种调料给的足，吃上一口，各种调料混合而成的复合香味充斥在口腔中，那个味道现在想想都还会咽口水。

因为特别喜欢吃热干面，所以在家也经常会自己琢磨做着吃。最近几天宅在家里，特别馋武汉热干面，发现家里还有一包之前剩下的碱水面，就想着用家里仅有的一些调料来做一碗“武汉热干面”来解解馋，不敢说正宗，毕竟家里现有的调料有限，但味道真的不错，口感筋道、酱味浓郁，吃起来特别香。

下面小编就为大家分享简易版的武汉热干面做法，喜欢吃热干面的小伙伴可以试着做一下哦！

【武汉热干面】

准备食材：碱水面100克、芝麻酱30克、香油30克、生抽10克、老抽3克、香醋3克、鸡精2克、酸豆角适量、小香葱适量、油炸花生少许。做热干面首选碱水面，市面上售卖的热干面大多也都是碱水面，碱水面有着其他面条没有的劲道口感。

做法步骤：

1、把30克芝麻酱放在碗中，加入30克香油用筷子搅拌，直到把芝麻酱完全泻开为止。泻芝麻酱的不要加水，要用芝麻油来泻，这样做出来的酱汁口味浓郁，可以紧紧地包裹在面条上，热干面吃起来口感才会醇厚。