现如今一说到牛排很少有人不喜欢吃，外香里嫩的口感，再配上黑胡椒酱咸辣鲜香的味道，很受大众的喜爱，牛排相对我们平时吃的普通牛肉来说，烹饪方法相对比较简单，很多人现在也喜欢在家里自己制作牛排，不过这牛排怎么选比较好呢？

对于菲力牛排大家可能比较了解，主要是取牛里脊上面的肉，肉质非常细嫩，但是如果喜欢吃有韧性又有嚼劲的牛肉就要选择其它品类的牛排了，像沙朗牛排，和西冷牛排好多人都分不清，不知道两种牛排该怎么选才适合。

西冷牛排怎么煎，才能鲜嫩多汁又好吃？

其实沙朗牛排就是我们常说的西冷牛排，是同一种牛排，取自于牛背部位最柔嫩的部份，这部份的牛肉除了嫩还含有一定量的肥油，外延部分有一圈很有嚼劲的白色肉筋，吃起来的口感又香又有韧性，沙朗牛排其实也就是西冷的另一个名字。

我们知道了沙朗牛排就是西冷牛排，那西冷牛排怎么样煎才既嫩又有嚼劲呢？其实我们在煎牛排时只要多注意以下环节煎出来的牛排又嫩又好吃。