让我们来说说椒麻鸡的制作过程 首先辣椒麻鸡不需要复杂的调料。 洋葱、姜和大蒜用于去除腥味和改善风味。 胡椒是塑造风味的关键。 大红袍原产陕西，皮厚，肉松，麻味适中。 老笋是做辣椒麻鸡的最佳选择。 当胡椒浓郁而复杂的香气出来时，就意味着鸡肉将开始风味转化之旅。

然后加盖煨的时间不要超过四十分钟，否则鸡肉完全煮熟后，就会失去鸡肉特有的酥脆肉质。 煮至熟，关火，将鸡肉浸泡在原汤中静置一小时。 这样做的目的是让汤里煮出来的美味鸡油渗回鸡肉里。 辣椒鸡自然冷却后，汁水丰富，脂肪丰富，辣椒的香气更浓。

内功修炼完成后，需要一件华丽的球衣，才能让椒麻鸡发挥内功。 娇妈红了眼眶。 它是辣椒和鸡肉味道的灵魂。 使用油菜叶散发香味。 趁着焦香在酝酿，再将鸡原汤煮开。 用胡椒粉和辣椒粉再次增强刺激的味道。 将汤和油混合。 强烈的碰撞，最后扔进一把来自新疆的麻辣皮，汤色浓郁，红、辣、香醇，稠度和刺激性都达到了最佳状态。

一盘正宗的焦沫鸡，必须用手撕，绝对不能用刀切。 手撕能最大程度保留鸡肉纤维的完整性，不会破坏多汁的口感，也能让鸡肉更好地吸收辣椒和红油的味道。 用手撕成盘子，把滚烫的红油倒在头上。 汁液的渗透力很强，不用直接在桌子上搅拌。 椒麻二字的名头欲罢不能。 家人们你学会吗。学会了记得关注加点赞哦。