蒸梭子蟹与河蟹唯一的不同之处就在于一个用苏子叶，一个用姜片！

因为海蟹的寒性更大，海腥味也重，姜片可以很好地去除腥味，并且也有助于去除螃蟹的寒性！

螃蟹二不吃！

① 死蟹不要吃！

螃蟹死后，体内寄生的细菌会快速繁殖并扩散到蟹肉中，这样的结果就是使得蟹肉中的蛋白质分解并产生组织胺。

螃蟹死的时间越长，其体内累积的组织胺就越多，其毒性就越大。哪怕是立马蒸熟了毒素也仍然不易被破坏。

其次，螃蟹快死的时候，会加速呼吸，而呼吸越频繁，吸入体内的水分就越多，其体内的蟹肉氧化后便会分解得越快。

所以，很多朋友买螃蟹看似挺重，蒸熟之后却是一滩水，其实就是买到这样的螃蟹了！这就是为什么不建议吃死蟹的原因！

② 隔夜蟹最好不要吃！

螃蟹蒸熟后，最好在6个小时内吃完，切记不要吃隔夜蟹，因为鱼、虾、螃蟹等海鲜蛋白质含量高，隔夜后易产生蛋白质降解物。

人吃下隔夜海鲜后，这些蛋白质降解物易损伤肝、肾功能，影响人体健康。所以，切记螃蟹要现吃现蒸才最好！

建议：螃蟹最好现做现吃，如果实在买太多了，可以用保鲜袋或者是保鲜盒装好，再放入冰箱冷冻保存，下次食用前再取出烹调。

以上就是今天和大家分享的内容，现在正是吃螃蟹的最佳季节，喜欢吃的朋友不妨试试今天分享的做法，保准你蒸出来的螃蟹个个黄满膏肥，肉质鲜嫩！

编辑 / 黄骞文

资料/ 高质量生活家