第一次做纳豆，成功了。在冰箱的后熟期时间有些短，在冰箱冷藏室需要12小时，也可以放冷冻室冻2小时，这样拉丝更多更长。

以前看婆婆所做的“豆酱”好神奇，把豆子煮熟，就是放袋子里“捂”至长“菌”。今天回家跟婆婆说，我有台做“臭豆酱”的机。以后我也会做了。

纳豆是日本常见的传统发酵食品，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成，具有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。 其实纳豆始于中国的豆豉，日本也曾称纳豆为“豉”，平城京出土的木简中也有“豉”宇。由于豆豉在僧家寺院的纳所制造后放入瓮桶贮藏，后由禅僧从中国传播到日本寺庙，所以纳豆首先在寺庙得到发展，是以亦称“唐纳豆”或“咸纳豆”。

纳豆的营养功效： 纳豆的功效总结为以下14项：1、强效溶解血栓；2、防止骨质疏松； 3、抗菌、消毒；4、预防高血压；5、抑制高血糖；6、防止脑细胞老 化；7、降低胆固醇；8、调整肠道功能；9、抑制肿瘤作用；10、改善 消化系统；11、抑制O-157大肠杆菌；12、提高免疫功能；13、诱发素 的产生；14、美容肌肤.