我的家乡临沂市罗庄区是临沂的水稻主产区，盛产优质稻米，水稻种植区的优势为农户自家制作纳豆提供了得天独厚的条件。为什么这么说呢，因为稻草中富含枯草杆菌，正是制作纳豆的最佳材料。每到水稻收割完毕，稻草晾干后，我们村各家各户就开始着手制作纳豆，因为纳豆具有浓烈的臭味，所以在我们这边称纳豆为臭豆子，那么臭豆子是怎么做的呢。下面跟着我看看吧。

第一步，先将黄豆挑干净杂质，再用清水清洗干净，一定要多清洗几遍，黄豆不用泡发，洗干净后直接用。

第二步，黄豆清洗干净后，直接放入大铁锅，大铁锅放足水，黄豆放入后，再次检查有没有漂浮物和杂质，捞干净。

第三步，大火将豆子煮开锅，然后转小火煮，煮的过程大约得两个小时左右。