1、沙锅茨菇焖鹅

主料：鹅 (1300克)

调料：茨菇 (600克)    

     干菜 (适量)      

     香菜 (适量)      

     大蒜 (适量)    

     姜片 (适量)        

     生抽 (适量)        

     白糖 (适量)      

     盐 (适量)        

     胡椒粉 (适量)  

     橄榄油 (适量)

     生粉 (适量)

烧热锅倒入少许橄榄油，将姜片以及蒜白倒入爆出香味。

然后盛入沙锅内。

将跺成小块用生抽、白糖、盐、胡椒粉、生粉以及橄榄油腌过的鹅倒入锅内大火爆炒。

炒至专转色，加少许生抽、白糖。

把切成小块的茨菇倒入翻炒片刻。

再把泡过的干菜也一起加入。

盖上锅盖稍焖片刻。

然后转入沙锅内。

再盖上锅盖继续中小火焖约90分钟。

放入香菜以及大蒜，少许盐以及胡椒粉，熄火后再盖上锅盖继续焖片刻即可。

2、红烧鹅块

主料：鹅 (适量)

配料：盐 (适量)    

     料酒 (适量)    

     鸡精 (适量)    

     酱油 (适量)      

     白糖 (适量)

     胡椒粉 (适量)          

     花椒 (适量)        

     大料 (适量)

热油，葱姜蒜爆香，下入花椒，大料，几根红尖椒翻炒出香味。

倒入鹅块翻炒，可事先将鹅块焯水后捞出再炒。

加酱油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鹅块上色。

加水，没过鹅块，转到砂锅或者高压锅中炖熟，也可以直接在铁锅中炖。出锅前加调味料。

3、竹荪炖鹅

主料：鹅 (0.5个)  竹荪 (100克)

配料：花椒 (1匙)  

     枸杞 (1勺)    

     薏仁 (1勺)  

     莲子 (1勺)    

     百合 (1勺)

     老姜 (0.5个)  

     大蒜 (5个)

鹅肉过水沥干与姜蒜放入砂锅

加水，花椒开始炖

竹荪用白醋和开始泡发洗净

竹荪准备好时鹅肉已经好了一半，很香了

然后放入其他辅料

一个小时后放入竹荪

再炖四十分钟就好了

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