酒店里面的芹菜炝花为什么那么好吃，方法华妮告诉你，赶紧学起来吧。

食材:

花生米、芹菜、葱、姜、蒜、花椒粒、八角、白糖、盐、油各适量。

做法如下:

花生米倒入凉水中浸泡半小时。锅中注入清水，然后把泡好的花生倒入锅中，加入葱、姜和两个八角， 大火烧开后盖上锅盖，转小火煮半个小时。

趁煮花生的时间，把芹菜切成段、胡萝卜切成丁。花生煮好后拣去里面的料渣，捞出放入纯净水或清水中过凉。

锅中烧水，水开后倒入切好的芹菜段和胡萝卜丁，烫两分钟，然后捞起过凉。

把控干水分的花生和芹菜、胡萝卜丁倒入一个拌菜盆中，并加入切碎的蒜末。

锅中倒入香油，放入一小把花椒粒炸香，炸成花椒油。

炸好的花椒油是炝花生的灵魂，把它淋在蒜末上，然后加入适量的盐、鸡精、白糖，用手把它们抓拌均匀，一道麻香浓郁的芹菜炝花生就做好了。

如果不着急吃的话，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时，口感和口味会更好。