准备材料，一边坐锅烧水准备煮面，一边起锅炒臊子。 酸豆角和葱姜切碎备用。 黑木耳泡发后切成碎粒。 肉末加盐、生抽和料酒拌均匀，鸡蛋打散备用。 炒锅预热后倒油，淋入蛋液炒散出锅。 锅中加油，下肉末炒散炒香，之后加酸豆角和葱姜。 倒入黑木耳和炒好的蛋碎，用生抽和醋调味，这里的醋酌量添加，因为酸豆角本身就是酸的。 加一些水充分炖煮，之后用盐调味，最后淋些芝麻油增香。 酸豆角肉末鸡蛋臊子就做好了。 面条煮好后捞入碗中，浇上煮好的臊子，放上荆芥叶，拌开就可以吃了，酸香爽滑非常美味。