羊肉滋补且美味，清炖羊肉的鲜美之味总是能温暖全身，我们在清炖羊肉的时候有很多要注意的小细节，否则炖出来的羊肉口感不好，味道也不好。

那我们在炖羊肉的时候都要在什么在些什么方面注意，又该怎么做呢？下面就随着我一起来看看吧。

1、清炖羊肉要用冷水来炖，如果用热水来炖的话，会让羊肉中的蛋白质变硬而变难吃，而用冷水来炖，羊肉则会变得更疏松入味。

2、清炖羊肉先用冷水大火炖上一个小时，然后用中火来炖，这样羊肉中的蛋白质更容易释放出来，这样炖出来的羊肉汤色奶白，营养丰富口感好。