1.花生芽苗概述

　　花生芽营养丰富，含有高于其他芽苗菜的维生素E和维生素C，碳水化合物和膳食纤维(参阅附录中附表6)。花生芽苗风味独特，香脆诱人。能吸引众多食客。只是人们对花生芽苗存有戒心，生怕受到黄曲霉菌的危害。其实，不必顾虑，花生虽然最容易感染黄曲霉菌，但只要在干燥条件下储存，就不会感染。这样的花生种子，加上大量水分的特色种植方法，就能获得优质的、外形可爱的、营养丰富的花生芽苗菜。

　2、花生催芽

　　种子选择

　　花生芽能否催好芽种子特别关健，种子一般要选专业供生产花生芽的种子商那里购买，一般市场上超市里质量不行。种子最好选择带壳的不要选花生米，花生米机器剥壳许多都受伤了，这样的花生虽然能发芽但抗病率低易长毛烂芽，另外花生米保存期也比带壳的短很多。

　　种子浸泡时间

　　带壳的花生先剥壳，花生米一般浸泡6小时左右，夏天略短冬天略长。用冷水浸泡冬季气温低的地方可用温水，浸泡途中尽量多换几次水。种子泡好后清洗干净放到催芽容器里，催芽的容器要求底部缕空，如塑料箱，芽苗菜框都可以下面不能积水，家庭用少量催芽可以用洗菜的框子，也可以用花生芽盒子里催芽，但花生要沥干水放入。

　　催芽中的花生每天要淋四五次水，尽量大水淋这样保证花生清爽，一般20度以上20个小时左右花生就开始透芽了。

　　想要催出好芽就要按照步骤一步步来，以上我们为您讲解的就是花生芽催芽的技术问题，只要掌握了这些技术要领，就不会觉得催芽是一件很难的事情了，