肉末炒粉条，有个好听的名字，叫做“蚂蚁上树”，它是我国的传统名菜，以粉条和猪肉末为基本食材烹制而成。成品色泽红亮，爽滑美味，吃起来别有风味，是经典下饭菜，也是家常菜的上品。

传说这道菜起源于关汉卿笔下人物窦娥，对，就是成语故事“六月飞雪”中的窦娥。传说窦娥婚后不久，其夫便因疾病去世，窦娥便独自承担起家庭重担，包括照顾其患病的婆婆，生活过得清苦艰难，为给婆婆增加营养，窦娥硬前脸皮去肉摊赊肉，肉摊老板只赊给她小小一块肉，而窦娥发挥其巧妇之能，把这块儿肉与粉条一起，做成了后世广受欢迎的蚂蚁上树。

这道经典菜肴，确实下饭，我家也是无人不爱，尤其是小孩子，只是这一道菜，她就能吃下两碗饭。所以，我总是隔三差五地就做一次，我会特别添加些蔬菜，来均衡一下营养，加什么蔬菜？根据季节转换就行了。

好多人做蚂蚁上树时，粉条会粘成一坨，挑都挑不开，不好看不说，口感也大打折扣。也有人在炒粉条时，粉条会巴巴地粘在锅底，影响成品外观，味道也会受损。我教大家它的家常做法，照着做，粉条不会坨成一团也会粘锅，倍儿香，汤汁到最后都不会留下半滴。

【食材】：粉条（干）1把、猪肉末50-100克、蒜苔1小把、酱油两汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1汤匙、葱姜蒜各适量、油盐适量、香油几滴。如果喜欢吃辣，再多1汤匙辣豆瓣酱。

【具体做法】：

1、用粉条或粉丝都可以，粉条更正宗一些。如果粉条或粉丝过长，就需要把它剪短一些。我用的是藕粉，长短合适，也容易泡软。