有没有爱吃荞麦面的小伙伴呀？

它应该是最常见的杂粮面条了，其中又以100%纯苦荞麦最为营养，但是真不推荐你买，这篇文章会告诉你原因。

另外还会跟你分享挑选荞麦面条的4个要点，其中第一个要点绝大多数人都会忽略，这样可真买不对荞麦面。不卖关子了，大家一点一点的往下看吧。

跟精米、白面比，荞麦属于粗粮，可以为人体提供更多的膳食纤维、镁、钾、铁、锌、VB1、VB1、烟酸。

荞麦粉的膳食纤维含量是白面粉的3倍还多，膳食纤维可以增加饱腹感，还能延缓血糖上升。苦荞麦面条的血糖生成指数(GI)只有59，属于中等GI食物[3]，所以苦荞麦面条很适合要控制体重和控制血糖的朋友吃。

维生素和矿物质里，要特别强调的是VB1和VB2，粗粮吃得少是很容易缺这两种维生素的，如果没时间做杂粮饭、杂粮粥，现成的荞麦面就是不错的选择，煮一煮甚至泡一泡就能吃。

另外，荞麦还不含麸质，所以100%纯荞麦面，还很适合对麸皮过敏的朋友。

常见的荞麦有苦荞和甜荞，它们俩长得很不像，具体如下图，差别你一看便知。

▲图：左甜荞右苦荞

苦荞和甜荞在碳水、脂肪和蛋白方面，没有显著差异。最大的区别在于生物活性成分，研究发现：苦荞的总黄酮和多酚含量分别是甜荞的15.23倍和2.68倍。[4]

黄酮和多酚都具有抗氧化的作用，可以清除体内的自由基，减少自由基对身体的氧化损伤。另外有动物实验还显示，苦荞黄酮具有辅助降血糖和降血脂的作用，[5] 由此可见苦荞麦更具保健价值。