贵州大排粉面（贵州特色出名早点）的做法步骤

1. 猪大排（份量根绝自己的实际情况来定）

2.在此我选用的是大排，因为他的钙质比较多，肉比较嫩比较有嚼劲，大排店家基本用的还是大排，为的是保留贵阳老吃法。

3. 绿豆芽、鸡蛋面，普通面条，老卤汤或高汤，葱段，姜片，蒜片，香菜根，干辣椒1个，白酒，五香粉，，花椒，八角，砂仁，桂皮，橘皮，猪油，食盐，味精或鸡精粉，，酱油或生抽，冰糖，辣椒油（红油），葱花。

4. 绿豆芽，干辣椒，花椒，猪大排或猪龙骨买回来冲洗干净备用；

5. 烧锅水开后放猪大排或猪龙骨焯一下（可放入料酒去腥材料），等肉色变白马上捞出过凉水去掉残留的泡，（关键步骤）

6. 另起一口干净铁锅将大排炸两面金红，捞出备用，另外准备一个锅，将老卤汤或高汤，葱段，姜片，蒜片，香菜根，干辣椒1个，白酒，五香粉，花椒，八角，砂仁，桂皮，橘皮，酱油或生抽，冰糖和猪油烧开，再放入猪大排或猪龙骨烧开，转小火煮30分钟，关火焖泡30分钟即可食用。