生活中，很多人把黑米和紫米混淆，其实它们之间还是有本质上区别的。虽然都作为全谷物的一种，但在烹饪方式上，因为两种米的口感，紫米软糯可口适合熬粥，而黑米咀嚼更有力道，适合做米饭。

共同点是两种食物的营养价值都很高，富含膳食纤维、 维生素B族、花青素、黄酮类、多种矿物质等，和普通大米饭相比，热量低饱腹感强，还有助于供给机体营养。

还有的女性听说黑米营养价值高，为了补肾黑发每天坚持吃，一段时间后，身体会发生什么？

黑米滋肝补肾？

据资料记载，黑米在古代确实作为贡米食用，由于漂亮的外表，还一致被称为“养生佳品”，有着滋肝补肾、强身健体、健脾开胃等好处，加上黑色入肾的概念，更让很多人都认为吃黑米能够补肾。

然而在现代营养学上，补肾最根本的办法还是需要大家饮食均衡，全面摄入多种类的食材才能逐渐看到效果。

不过，黑米作为全谷物，已经最大程度保留了糊粉层、谷皮等部位，在膳食纤维以及维生素B族供给上，对人体健康十分有利，既能预防口角炎、口腔溃疡、贫血，还是减肥中的好食材。

对于因为缺乏多种微量物质，营养不良而导致白发的人群，在改善的方式上也不妨从黑米入手。《中国食物成分表》中可以得知，每百克黑米钾能达到256mg、磷为356mg，对于高血压人群，在限制钠的摄入，同时能够补充较多的钾元素，还能起到调节血压、血脂的作用。

为头发提供营养，还能在一定程度上改善头发的生长状态。

可见，黑米还是有好处的，大家完全可以按照新版《中国居民膳食指南》推荐的，每日可食用100g左右的全谷物。被研究证实，对降低心血管疾病以及死亡率十分有益。

那么，什么人适合吃黑米呢？

其实，黑米没有大家想象中那么多的禁忌，对于上班族、女性、男性、肥胖人群、中老年人在吃黑米后没有明显的不适，大可以每日适量吃。而要限制食用的是，对黑米过敏的人群，以及近来腹泻较为严重，可依健康情况暂停食用黑米。

对于血糖高等糖尿病患者，要注意食用黑米，切勿吃大量的黑米粥。相比黑米粥，黑米饭对餐后血糖更稳定。