【备料】：芹菜、香菇、香米、猪肉、小葱、香油、盐、淀粉、生抽自己定量适口为主。

【做法】：1、芹菜、香菇洗净切细粒；猪肉剁成馅加入生抽、淀粉拌好备用。

2、香米入锅洗净，加入适量冷水，大火煮开转中火煮20分钟后放香菇煮沸，然后放猪肉末，煮开后倒入芹菜，加入少许盐煮沸。倒入香油调好味即可出锅。

【备注】：茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素Ｃ、糖类、挥发油中含特殊气味的丁基苯酞衍生物成分，对人体有相当大的帮助，粥与汤能更好的将营养汲取。

【备料】：猪腰1-2付，芹菜260克，木耳50克。腌制料：白酒，淀粉，盐，糖，生抽。葱，姜、酱油、糖、味精、香油，盐各适量。

【做法】：1、猪腰洗净切两半，把腰*去掉，然后在正面横着划上均匀的花刀，不要划到底，然后再竖着切成小条；把腰花放入碗中，加入腌制料腌制10分钟；然后把腰花冲洗干净，沥干水分后再次加入腌制料抓拌均匀腌制备用。

2、芹菜洗净切段焯水备用，起锅烧热加入花生油爆香葱姜，倒入腰花翻炒均匀，翻炒至腰花变色坚挺盛出备用。

3、原锅洗净再加少许花生油烧热，倒入芹菜和木耳翻炒，加入酱油、糖和盐翻炒，2分钟左右倒入腰花，加少许味精淋入香油，全部翻炒均匀即可出锅。

【备注】：木耳不能泡的时间太长，超过8小时就不要食用了，每次用冷水泡1小时～2小时就可以了，最多不要超过4个小时。发现有异味或手摸感觉有黏液时，要立即丢弃。

【备料】：芹菜300克，猪肉100克，红辣椒、大蒜、葱、生抽、酱油、花生油、郫县豆瓣酱各适量

【做法】：1、芹菜切段，猪肉切丝，红辣椒切丝。蒜切片、葱切丝。

2、起锅烧热锅里放花生油，放入芹菜煸炒，待芹菜炒熟后盛出备用。

3、油热后加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入肉馅煸炒，待肉馅变色后放入葱和大蒜炒出香味，倒入生抽提鲜，猪肉炒均匀后，放入炒好的芹菜，放入红椒丝，大火翻炒均匀即可出锅。

【备注】：郫县豆瓣酱本身就咸所以用郫县豆瓣酱基本就不用加盐了，适量使用，一开始掌握不了就少量用，后面用盐调味，用郫县豆瓣酱基本不用盐。

【备料】：芹菜800克，胡萝卜200克，小米辣20克，陈醋150克，生抽150克，大蒜30克，盐、糖、纯净水适量。

【做法】：1、芹菜清洗干净，去掉叶子和根部，切成小段，把胡萝卜切成小丁，然后将芹菜和胡萝卜放在盆中，加入盐和糖搅拌均匀，放保鲜柜内1小时左右腌制。期间会*出芹菜中的水分多搅拌几次，让盐分充分渗透到芹菜中。想要芹菜好吃入味口感脆，这一步是非常重要的一个环节，要彻底，控水要控干。

2、然后把大蒜去皮切成蒜片，小米辣洗净切成小段备用。

3、碗里加入陈醋、生抽糖和75克纯净水搅拌均匀，把白糖完全化开。这个料汁的比例一定要掌握好，生抽、陈醋、白糖和纯净水，因为生抽本就比较咸，所以几乎少加盐。

4、把调好的料汁和蒜片、小米辣段一起倒入盆中，和芹菜一起翻拌均匀。

5、最后把芹菜和料汁一起倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏保存，腌制12小时即可食用。

【备注】：这样做的腌芹菜口感脆爽、酸甜微辣，无论是用来下酒还是下饭都非常合适。喜欢吃芹菜的朋友可以试试哦！料汁的比例2：2：1：1要掌握好。