1.鸡蛋打散，为了煎出来的蛋饼更嫩，可加入适量温水。

2.平底锅放油刚开始冒烟即可倒入蛋液，晃动锅子直至摊出比较圆的蛋饼

3.鸡蛋凝固后，撒上香葱、番茄、火腿丁，小心卷起

4.卷好后出锅，移至案板上切段，撒上肉松香葱即可

西兰花炒火腿

食材

260g西兰花，适量油，适量盐，适量火腿，适量蒜末，适量鸡精，适量水淀粉。

做法

1、准备食材。　　

2、西兰花掰成小朵，入加了盐的沸水中略焯。捞出后过凉备用。　

3、锅中加适量油烧热，加入蒜末煸炒出香味。　　

4、加入火腿片炒透。

5、加入西兰花快速翻炒。　　

6、加盐调味。　　

7、勾入少许水淀粉。　　

8、加入鸡精翻匀出锅。

火腿土豆丝煎饼

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by汤师傅312

·主料·

面粉｜50克

火腿肠｜1根

土豆｜1个

鸡蛋｜1个

·辅料·

盐｜1/3调味匙

油｜1茶匙

甜面酱｜适量

葱花｜10克

·做法·

1. 在碗里倒适量面粉，加冷水调成糊（不能太干也不能太稀）。土豆切丝，加盐、葱花炒熟备用。再另外切些葱花，准备一个鸡蛋备用～

2. 平底锅里倒一点点油，等油五六成热时倒入面糊摊开，一面煎好了再翻过来煎另一面，面皮表面微微发黄，面饼就摊好了（面饼摊得越薄越好）。盛出备用。

3. 再往锅里倒适量油，等油六七成热时往锅里打一个整鸡蛋，用锅铲把蛋黄挑破，摊成跟刚才摊的饼差不多大小就行。

4. 等鸡蛋差不多快熟但表面蛋液还没完全成型时铺上刚才摊好的煎饼，用锅铲压一下让鸡蛋跟饼连在一起。

5. 然后用锅铲小心地将饼翻过来，上面涂上甜面酱，放上土豆丝，火腿卷起来即可（火腿可以切得细一些）。喜欢葱的可以再加点葱花。

6. 喜欢吃辣的可以放点老干妈，或者放海带丝、酸干豆味道也不错噢～