第三步：将豆瓣酱、蒜瓣、草豆蔻、花椒放入到锅中炒香，然后放入少许的水到锅中，等水烧开后，将炸的鲫鱼放入到锅中，中小火煮3分钟。

第四步：3分钟后，将白砂糖、山西老陈醋、食盐、生抽、胡椒粉、小米椒放入到锅中煮15秒，最后撒上适量的香菜，即可起锅食用。

【炖鱼的诀窍】：

1、要想彻底去除鱼肉的香味，炖鱼时，必须放半颗草豆蔻，因为草豆蔻具有非常好的去腥除异的作用、增香增味的作用，特别是和花椒搭配在一起使用，能彻底的去除鱼肉的腥味，鱼肉腥味能彻底去除，鱼肉吃着当然也就会更鲜嫩。

2、煎鱼之前，建议大家用食盐、料酒、姜丝将鱼腌制半小时，这样既能去除鱼肉中的腥味，而且还能使鱼皮的鱼失去适量的水，从而防止鱼炸的粘锅。

草豆蔻是鱼腥味“死对头”，不管炖啥鱼，只要加半颗，鱼肉不腥更鲜嫩。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。