原料：光竹鼠肉500克，削皮的生马蹄200克，姜块5克，葱条2根，姜丝15克，葱段50克料酒2克、酱油40克、白醋15克、白糖10克.胡椒粉2克 香麻油10克，茶油一公斤（耗约40克）

制法：将光竹鼠刮洗干净，放入冷水锅中，加姜块，葱结，料酒、上灶烧沸煮熟 捞起沥干水分 斩成小件待用；

炒锅洗干净上灶烧热，放油进锅烧热，下竹鼠进锅过油至炸透，竹鼠连油一起出锅，倒入爪笠沥干油

炒锅放回灶上 ，放姜丝、竹鼠肉、料酒、稍微炒几下，加入马蹄、酱油、汤水、盖锅盖，烧焗至竹鼠肉质软透，味透，加入白醋，白糖、葱段、稍微的焗至汤汁収干，出锅装碟、选出马蹄围边、撒胡椒粉，淋香麻油、趁热上桌。

此做法源自桂菜大师手抄记录牛牛负责整理发布，关注头条号寻味者牛牛 更多精彩内容敬请关注