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今天分享一个脆皮鸡腿的做法，鸡腿用这个方法做出来，外皮酥脆，肉质细嫩，小孩子没有不喜欢吃的，妈妈们快收藏吧。

鸡腿三个，清洗干净。为了更入味一点，把鸡腿用牙签扎一下。泡在清水中清洗干净。

生姜一小块，拍扁后切成碎末。把小葱和香菜揉一下，放入食盐，胡椒粉。加入蚝油，料酒，然后搅拌均匀，静置腌制30分钟。

土豆淀粉和面粉的比例是一比一，为了蓬松加香，加入一勺吉士粉，吉士粉在生活超市都有卖，没有的可以不放。

加入土豆淀粉炸出来的鸡腿不会回潮，放上一天也不回软，只用面粉刚炸出来的时候脆，放置一会就回软了，也就没那么好吃了。

吉士粉的主要作用是增色增香，放一点颜色好看。