外面买的炸鸡腿价格贵不说，还小得可怜。不过吃起来是真的香，外皮酥脆，一口嘎嘣脆，内里的肉多汁嫩滑，吃着非常带劲。今天就分享家庭版自制的炸鸡腿，自己炸得健康不说个头还大。我在菜市场20块钱能买一大堆，能吃到撑！

炸鸡腿想要香辣好吃、多汁嫩滑，腌制的过程不可少，腌制的材料也有点讲究。讲究在放什么材料才能更好吃，洋葱是一个好东西，虽然它有刺激性的味道，但是用来做香料类的搭配是非常不错的。它辣那辣椒粉就必不可少，如果不能吃太辣就适当减少。外皮的酥脆我是用自制的裹粉，选择筋度低的面粉最适合，因为筋度低也就是蛋白质含量低，蛋白质在面粉里面能组成一张筋膜，这种筋膜不会让它更脆，只能使他有点韧劲。很多疏松性的饼干就是用筋度低的粉来制作的，口感非常酥脆。所以裹粉用低筋面粉是最适合的。

很多人在炸鸡腿的时候总是炸不透，到吃到最里面了才发现，哎呀里面还红红的，根本不熟吖！在炸的时候时间的6-10分钟，且是小火。我一般都会炸上个10分钟，然后再次复炸，再次复炸能使它更脆。下面步骤中会详细讲解一下细节，如果做得跟外面卖的一样，有喜欢的就收藏起来。

【所需材料】

鸡腿适量，适量盐，多一点的辣椒粉（个人口味增减），少量番茄酱，适量姜片，适量蒜片，洋葱丝适量。

【制作步骤】

1.鸡腿在清水里抓洗干净，鸡皮上有很多汗毛也清洗干净，多搓洗几遍。再用牙签扎几下，这样更方便入味。