第六步:把做好的糯米小饼放入平底锅中,锅里要提前倒入一些食用油,如图。
第七步:开小火,开始煎制,煎的过程中要用筷子多翻几次面。煎至糯米饼体积稍稍变大,表面微黄、成熟时即可盛出,这时糯米糍粑就煎好了。
第八步:锅中留少许底油,然后把调好的红糖水倒入锅中,小火加热。边加热边不停的搅动,直至红糖水变得浓稠。
第九步:把煎好的糯米糍粑放入锅中,转大火。边收汁边翻动糯米糍粑,让每一块糍粑都均匀的裹上红糖汁。
第十步:如图,糍粑都粘好红糖汁的样子。
第十一步:关火,把糍粑装盘,淋上一些红糖汁,再撒上少许熟白芝麻即可趁热开动。
多说几句
1、 糯米糍粑放入锅中煎的时候,凉锅凉油就可以了,不然容易糊。
2、 在煎糍粑的时候,一定要用小火,而且全程要不停的翻面。
3、 红糖如果放太多的话,做好后的糖油粑粑颜色会比较深,看起来不是很漂亮。所以,亲们如果觉得不够甜的话,适当的加一些白糖就可以了。
第十道:空心麻团
麻团,也叫麻圆、麻球、煎堆,等等。它色泽金黄、外形浑圆、体积膨大中空,咬一口,表皮酥香,内心软糯香甜,越嚼越有味道。麻团有团圆甜蜜的寓意,所以,除了做早餐,也经常出现团圆家宴上。
以下给大家介绍的空心麻团方法,简单实用,即使放凉后,表皮也是酥酥脆脆的,非常好吃。亲们不妨试试看。在家用一点点材料就可以炸好多个,超实惠哦~
具体制作方法
第一步:准备食材。糯米粉140克、粘米粉35克、白糖30克、泡打粉1克、白芝麻适量、红豆沙适量。
第二步:往白糖中倒入110毫升左右的开水,搅拌均匀,让白糖完全融化。
第三步:把糯米粉、粘米粉、泡打粉倒入盆中搅拌均匀。
第四步:把白糖水缓缓的倒入盆中,搅拌均匀。
第五步:和成软硬适中、表面光滑的面团,然后盖好保鲜膜静置15分钟。
第六步:揪一块小面团揉圆,然后捏成小碗状,往里面放一勺红豆沙,如图。最后把口收严,再次揉圆。
第七步:把包好馅的面团放入白芝麻中滚几下,让表面粘满白芝麻。
第八步:如图,所以都粘都好白芝麻的样子。(一定要用手轻轻的把白芝麻捏紧实一些。)
第九步:锅中倒入适量的油,油温大概五六十度的时候,把麻团放入锅中,全程小火开始炸制。在炸的过程中,要轻轻翻动并且漏勺按压麻团几次,直至麻团全部都飘起来,体积慢慢变大,表面金黄成熟时捞出。
第十步:捞出后,放到厨房纸巾上,将表面的油分吸干,即可开动。
多说几句:
1、 这个量一共做了8个直径约7厘米的麻团。
2、 用一点泡打粉,可以让麻团膨松的更好,介意的亲们可以不放。
3、 喜欢甜一点的,可以再多放一点糖。
4、 如果没有粘米粉,那就全放糯米粉吧。
5、 和面时,水的量很重要。如果面团太软,会使麻团炸好后塌陷;水加得少,面团太硬,又会使炸好的麻团不够膨松。所以,软硬适中哦。
6、 麻团入锅时,油温不要太高。另外,全程一定要用小火,这样麻团才会慢慢的膨大。如果一次炸不完,再炸第二次的时候,建议把火关掉,让油温降下来一些再放入麻团开始炸。