一颗颗可爱的小餐包，包着满满的红豆馅，适合野餐外带，也适合作为午茶点心！

准备材料

种法：直接法。数量：56个

面团材料：A：鹰牌高筋面粉800g，拿破仑法式面包粉200g，法国老面300g，海藻糖30g，细砂糖100g，盐12g，抹茶粉20g，高糖酵母12g

B：冰水400g 六倍奶150g 全蛋100g

C：无盐黄油60g 炼乳60g

内馅：红豆馅1680g（将红豆馅分成每份30g，共56份。）

烘烤前表面装饰：鹰牌高筋面粉

烘焙小笔记：

制作流程：搅拌→基础发酵→分割滚圆→中间发酵→整型和包馅→最后发酵→烘烤前装饰→烘烤

搅拌时间：低速4分钟→中速3分钟→加入材料C→低速3分钟→中速3分钟

基础发酵前面团温度：26℃

发酵温度、湿度：温度30℃，湿度75%

基础发酵：发酵30分钟后翻面，再发酵30分钟

分割滚圆：40g/个

中间发酵：30分钟

整型样式：球形

最后发酵：50分钟

烘烤温度、时间：上火180℃/下火200℃，烘烤10分钟

搅拌：

1 将材料A放入厨师机搅拌缸中，盐与酵母必须分开些摆放。