沙县板鸭原是沙县农村传统的家庭美食，民间称为“腊鸭”，也是沙县特色传统小吃之一。沙县板鸭可以追溯到宋朝年间，距今已有1000多年的历史，宋朝宰相李纲谪居沙县时，将沙县板鸭誉为福建沙县板鸭禽肉之上品。该产品采用农家饲养的半番鸭制作，肉质优良，营养丰富，用料考究。用传统方法加工的板鸭成品肉质结实，肥而不腻，瘦而不柴，很有嚼头。成品状若平板、色泽黄润、肉香味美，咸淡适中，清香不腻，不须加任何佐料，隔沸水蒸十分钟即可食用。沙县的板鸭，当属夏茂板鸭、郑湖板鸭最为有名，因存放时间长、味美，而成为沙县宴宾待客、馈赠亲友之佳品，是沙县特产美食小吃。沙县板鸭还被认定为“中华名小吃”。

5、沙县炸米冻 中华名小吃

沙县炸米冻又叫米冻粄，条块形的米冻，可煎、可炸、可煮，是沙县家家户户都会做的家常小吃。沙县人喜欢将米冻炸一下再蘸豆豉油和辣酱吃，吃起来软糯中带着焦酥的米香，咸鲜微辣，口感丰富而有层次。米冻还是当地酒席常用的特色食品，特别是乔迁家宴，炸米冻是必不可少的一碗特色美食，将切成薄片的米冻拍些地瓜粉，放入油锅煎炸，待外皮酥脆捞起，与豆豉油、大蒜等调料搭配，伴随着那特有的香味，还没吃，就已经叫宾客垂涎三尺了。晶莹剔透的炸米冻，被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。

6、包心豆腐丸 中华名小吃

豆腐丸是福建沙县有名的地方小吃之一，色白皙，口感嫩润。随着人们对它的喜爱，包心豆腐丸制作者改良了工艺，做法也各具特色，使原先普通的豆腐丸有了新意，加馅后的豆腐丸色白润、味鲜美，让许多食客留连忘返。其制作方法是把豆腐碾碎，完了去包肉馅，软绵的豆腐与肉鲜香交织，外皮嫩滑，内里劲道，有双重口感，让人欲罢不能。包心豆腐丸还被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。

7、沙县豆香糍粑

沙县豆香糍粑，是沙县著名的传统小吃，也是沙县民间百姓普遍用于乔迁新居和办喜事请客必备的美食，香甜可口。豆香糍粑也被沙县百姓称为“糍婆”，滚上豆粉称“豆粉糍粑”，如加上艾草一起舂制的称“清明糍”。糍粑一般沾豆粉、白糖或红糖食用，香甜可口，也可将糍粑沾油搓成小粒下糖油汤香甜可口或咸味汤一起食用，别有一翻风味。Maigoo美食小编推荐沙县其他米制小吃：年糕、汤圆、白果、泥鳅粉干、鸭汤粉干、黄膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子、猪油炒米、丸仔等。

8、烫嘴豆腐 中华名小吃

烫嘴豆腐是沙县特色小吃之一，属典型的南豆腐，豆腐可以分为南豆腐、北豆腐，南豆腐稍嫩，北豆腐略老。而“烫嘴豆腐”需要用到的就是新鲜豆腐、干黄花菜、花蛤干，需要的配料是独特的，调味品不可以透漏。“烫嘴豆腐”的制作过程非常简单，主要在于配料的调配上，把各种主配料一起投放在汤锅里，用小火慢炖出老汤，加入调好的独特配料，慢炖即可。此时，盛上一碗，一边喝着汤，一边将豆腐蘸上点佐料，趁热放进嘴里，唇和舌会立刻收缩起来，并不时发出“哧溜、哧溜”的声音，妙不可言。烫嘴豆腐被认定为中华名小吃，Maigoo小编推荐沙县其他有关豆腐的特色小吃：滚粉豆腐丸、金包银、烤豆腐、豆腐干、豆腐脑、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、一品豆腐、梅花豆腐等。

9、沙县拌面

沙县拌面是一道色香味俱全的名点，属于闽菜系沙县小吃的一道招牌菜，一般与沙县扁肉搭配成餐，具有香味浓，色泽鲜的特点。其制作方法简单，只需把水烧开，将面条煮熟捞起，拌上酿造酱油、花生酱、香醋、味精、料酒、香葱即是一碗美味可口的飘香拌面。MAIgoo小编推荐沙县其他特色面食小吃：清汤面、酸菜面、拌面、线面、(禾山)面、春卷、炸春卷、花椒饼、光饼、月饼、起酥饼、葱肉饼、韭菜饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、面葡珠等。

10、 福建名小吃

沙县鱼丸又称“鱼圆”、“鱼腐”、“鱼脯”，是沙县传统名小吃，在当地独具特色，自成一家。沙县鱼丸传统制法只用刀刃刮鱼茸制作，不包馅，有鱼味而不见鱼，嫩如腐而鲜如鱼，口味清爽不油腻，后以肉馅，成品皮嫩，陷香，更受群众欢迎。沙县鱼丸在鱼茸搅拌过程只加盐水，不加蛋清、淀粉，成品洁白如玉，软嫩如腐，极易消化。沙县鱼丸曾多次获市、县评比优秀品种奖，还被福建省认定为“福建名小吃”。MaiGoo美食小编推荐沙县其他特色小吃：沙县烧饼、沙县炖罐、沙县米粉肉夹饼、沙县鳝丝粉干、沙县羌饼、沙县葡珠、芋裸等。

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